Vitaminas:
 São moléculas orgânicas compostas por Hidrogénio, carbono e Oxigénio.
 Classificam-se por letras: A, complexo vitamínico B, C, D, E e K.
 Dividem-se em hidrossolúveis, se são solúveis em água: B, C e PP(B3) e em lipossoluveis se se dissolverem em lípidos: A, D, E e K.
 Umas são estáveis às variações de temperatura, as termoestáveis (B2, DeE), outros são sensiveis à temperaturas, termolábeis (A, BeC).

 Função:reguladores;asseguram o bom funcionamento de todo o organismo.

 Ferro: Constituintes da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue.
 Cloro: Faz parte do sal constituintes dos fluídos circulatórios, importante em conjunto com o potássio na transmissão de impulsos nervosos.
 Todo: Regula a glândula tíroide.
 Magnésio: Importante para os músculos e actividade cerebral