Energia e Vida-Nutrientes:
 Reconhecer que a alimentação condiciona o crescimento e desenvolvimento interferindo na saúde e esperança da vida.

Prótidos:
 Os prótidos são formados por 4 elementos químicos fundamentais: Carbono (C); Hidrogénio (H); Oxigénio (O); e Azoto (N). São macro moléculas constituidas por conjuntos de moléculas mais simples, os Aminoácidos (aa).
 Duas moléculas simples formam os dipéptidios.
 Mais de duas e menos de 100 (aa) formam os polipeptídeos.
 Os aminoácidos são cerca de 20, mas existem que o homem não consegue sintetizar, chama-se a estes aminoácidos essenciais.
(triplofano, valina, metionina, Leucina, Lisina, ferrilania, Isoleucina, Treonina)
 - As proteínas que contêm os (aa) essenciais chamam-se proteínas completas, as proteínas sem 8 (aa) essenciais, chamam-se proteínas incompletas.

Os Nutrientes: Os nutrientes são as substâncias que satisfazem as nossas necessidades

      Podem haver nutrientes de vários tipos, com várias necessidades:
           - Energéticos- calorifica ou motora
           - Estruturais
           - Reguladores
 
  Os Nutrientes reguladores são necessários a todas as refeições em quantidades mínimas.

     Reguladores- Vitaminas; água; sais minerais
     Estruturais- Proteínas e água
     Energéticos- Glúcidos e Lípidos

História da alimentação:
 -A alimentação humana sofreu ao longo da sua história uma longa adaptação, mudanças profundas, a que se podem chamar revoluções alimentares. Estas foram originadas por alterações da das condições de vida dos seres vivos, sequências de causas ambientais, económicas e radicais.
 -A alimentação nos tempos mais recuados estava na dependência de efeitos climáticos e de algumas descobertas, como o fogo, cultura de plantas, utilização dos animais, aplicação de técnicas e de novos conhecimentos científicos.
 -O Homem primitivo nada sabia da alimentação racional mas o instinto levou-o a procurar alimentos mais certos. Com o tempo e depois da descoberta da agricultura e da domesticação de animais, aprendem a produzir os seus próprios alimentos, até que começou a trocá-los por outros e mais tarde vendê-los.