As enzimas digestivas:
 As enzimas são proteínas com propriedades especiais que auxiliam o desdobramento de nutrientes complexos em mais simples, de forma a que possam a ser absorvidos pelo organismo.

Propriedades das enzimas:
 - São biocatalizadoras: São orgânicas e aceleram as reações da digestão e não se gostam
 - São especificas: Só atuam em determinada substância, o Substrato. Funcionam como o modelo chave-fechadura.
 - São sensiveis ao pH e à temperatura do meio.